Produttore: BelColle
Vitigni: 95% Pinot nero 5% Chardonnay
Provenienza: Italia, Piemonte
Alcol: 12,5%
Formato: 0.75L
Tipologia: Spumante brut metodo classico
Abbinamenti: Ottimo come aperitivo, si abbina a tutti i piatti a base di pesce come crostacei, molluschi, o una pasta ai frutti di mare.
Temperatura di servizio: 8°C
Le uve vengono pressate, senza pigiatura. Si preleva la prima frazione del 5% di mosto, si estrae il mosto fiore fino ad un massimo del 50%. La fermentazione è svolta con una parte in acciaio e una parte in tonneuax di Allier di rovere francese nuovo. Nella primavera successiva all’assemblaggio si procede con il tiraggio. Il vino affina in bottiglia per almeno 48 mesi ad una temperatura costante di 13°C. Alla sboccatura la colmatura viene effettuata senza aggiunta di zuccheri.